每到过年,家中总是少不了这道菜,此菜口感咸鲜,汁浓爽口,非常适合宴客。
做法:
1、猪肉洗净干净后切块
2、腐竹提前泡软切成段
3、葱切段,生姜切片。
4、起锅倒入适量水,大火烧开后,倒入猪肉焯一下,捞出控干水待用
5、锅里倒少许油,将肉块倒入锅中翻炒至变色盛出
6、利用锅中剩余的油,开小火炒融冰糖。
7、炒至变深红色
8、倒入猪肉翻炒匀
9、倒入生抽继续翻炒匀
10、倒入料酒炒匀后,倒入可以没过食材的开水
11、大火烧开后,下葱姜、大料、桂皮、香叶和辣椒小火煮半小时
12、放适量盐和刚才浸泡好的腐竹
13、再炖煮半小时
提示:
1.肉可以选五花肉,有肥有瘦,口感会不错。
2.熬糖的时候要注意火候,不能将火开大,要注意小火,而且要用铲子不停的搅拌,这样才可以防止糊锅。
热点资讯