黑色总是充满神秘之感且略感恐怖，但你可知，在食物中，它反而是可爱、有营养、具养生的宝物啊！

　　黑色食物含有大量蛋白质、胺基酸、维生素、矿物质与微量元素，更富藏膳食纤维、不饱和脂肪酸、活性多糖、维生素A、C、E、生物碱等功能性营养。其营养搭配，具捕抓自由基等抗氧化作用。以下介绍五种黑色食物是生活中不可或缺的美丽食材。

　　健康美肤专家家弘

　　兼具药师、美容师双重资历10年以上，结合医药与美容专业背景，推崇“内调外养、内外兼修”，从根本解决现代人亚健康及肌肤面子问题。

　　美丽俏佳人、今夜女人帮、我是大美人等节目及各大时尚媒体特邀健康美肤专家。

　　黑木耳的蛋白质含量不输肉类，比米、面要高，其中维生素B2的含量是米、面、大白菜的10倍，比猪、牛、羊肉高5倍；铁的含量也高于肉类100倍；钙的含量是肉类的30～70倍，而且含有一般植物所缺少的磷质。就生理机能而言，黑木耳具有阻碍血液凝固，因而能大大降低血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化，防止血栓形成，对心血管的疾病有保健之效，对美容而言，防止微血管血液凝聚，就可以很好的为皮肤提供营养物质，和减缓痘印形成的时长。

　　黑豆中富含粗蛋白(含氮量更高)，有丰富胺基酸，极易被人体吸收运用，且符合美国食品药物管理局规定“高级蛋白质”的标准；黑豆的脂肪含量高达18%，但多为不饱和的亚麻油酸，所以不用担心发胖问题；另有5%的粗纤维含量(促进排便)；与美容息息相关的非富含维生素E、维生素B群、异黄酮类莫属了，能刺激和保护胶原蛋白，令女性肌肤更有弹性，不易长皱纹，但黑豆的有益物质不仅如此，更富含黄豆所没有的花青素(OPC)，辅以抗氧化，延缓颜面暗黄、衰老。

　　大家所熟知的莫过于芝麻养发之说，除此外，芝麻所含丰富“芝麻素”，具有健肝及抗氧化的功能。它与白芝麻最大的差别在于黑芝麻种皮的抗氧化性，黑芝麻种皮是一种水溶性的黑色物质，里面含有多酚类及单宁类物质，具有抗氧化的功能，保护肌肤细胞，让细胞更健康的肤质下一代。

　　黑糯包括紫米、黑米，黑糯米外壳含有原花青素，呈黑色，可以抑制脂质过氧化，防止肌肤蛋白羰基毒化，提高血清中高密度胆固醇的浓度，有助抗动脉粥状硬化的保健功能。还含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素A、E、B1、B2、B6、C、烟碱素(维护皮肤、神经之健康，并参与氧化还原之功能，细胞呼吸作用及神经电子传递之重要角色)、钾、磷、铁、锌等，它的营养比一般白米高很多很多，古代之“贡米”。

　　黑枣性温，富含糖类、有机酸、维生素B和维生素E及磷、钙、铁等微量元素，所以黑枣被称为“营养仓库”，经常食用可以帮助女性补气养血、维持“上皮细胞”组织的功效。全面增强机体活力、明目活血、利水解毒，是润泽肌肤之佳品。

　　黑色食物一直被“爱白”女士们排斥，认为黑色是因为食物含有太多黑色素，吃了会令皮肤变黑等，但综上所看，黑色食物反而是含有更多高抗氧化能力的食物。在医学上它们也不是被判死刑的“光敏性食物”，更不是刺激体内酪氨酸酶激活的食物，医学上认为有些“光敏性食物”经消化吸收后，会有机会令皮肤吸收紫外线量增多，从而引起皮肤变黑、光敏等。但这些植物必须是以含有“呋喃香豆素”为主的成分才会，且令你乍舌的是，它们不是黑色反而是绿色，如苋莱、荠菜、芹菜、菠菜、香菜、柑橘、柠檬等，但也不必完全杜绝吃这些，少量是不足以令皮肤变黑的。