黄豆芽的营养价值

养血补气

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化和低胆固醇等作用。

清热利湿

黄豆芽有清热利湿、消肿除痹、去除黑痣，润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便便秘、高血脂等食疗作用。

预防高血压

黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤与毛细血管，预防动脉硬化，避免老年高血压。

美容养发

大豆发芽后，有一种天门冬氨酸，的物质急剧增加，所以在吃豆芽的时候能减少体内乳酸菌，消除疲劳。并且，豆芽还富有被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，避免雀斑、黑斑的出现，让皮肤变得更加白皙透亮有光泽，还能让头发乌黑光亮。

促进骨骼发育

青少年吃黄豆芽有生长发育、预防贫血的好处，常吃黄豆芽能健脑、抗疲劳与抗癌的效果。

提升免疫力

黄豆芽含有植物性蛋白质，有植物肉的美称，人体若是缺少蛋白质，会出现免疫力下降、疲劳的情况，而吃黄豆能补蛋白质，避免吃肉胆固醇升高的问题。

延寿

黄豆芽和绿豆芽，能益寿延年的功效。常吃豆芽能预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，含有大量的抗酸性物质，具有很好防老化作用，起到排毒的作用。