• 菜系：鲁菜
• 口味：
• 做法：煎

锅塌豆腐 锅塌豆腐盒是哪里的菜 锅塌豆腐盒

锅塌豆腐盒是哪里的菜：豆腐是一种常见的豆制品，豆制品里面含有身体所需要的多种营养，因此如今各种豆腐品种层出不穷，比如老豆腐、嫩豆腐等等，老豆腐就是北豆腐，制作的时候放入的石膏会多一些，常见于油炸煎煮；而嫩豆腐也就是南豆腐石膏放入的比北豆腐要烧，一般会用于清蒸、红烧或者是凉拌。

而我们这次要和大家分享的锅塌豆腐就是北豆腐，那究竟锅塌豆腐盒是哪里的菜？锅塌豆腐盒是山东鲁菜，口感十分酥软美味，经过先炸后煎的过程，使豆腐外酥里嫩，小火慢慢煎使汤汁完全被豆腐吸收，因此十分入味可口，现在我们就一起看下锅塌豆腐的做法吧。

锅塌豆腐做法的做法：

1.先将北豆腐 鸡蛋 葱 姜 盐 面粉 蔬之鲜 料酒 香油都准备好

2.然后将豆腐洗干净后切成块状放入盘中，再放入盐，倒入料酒，放入葱姜末

3.拌匀后腌制五分钟，然后放入面粉中充分包裹后抖掉多余的面粉

4.再将鸡蛋搅拌均匀，然后将豆腐放入蛋液中包裹，再将油倒入锅里中火烧热

5.放入豆腐炸至2面金黄色，再重新起锅，倒入少许油，放入葱姜末翻炒出香味

6.倒入清水，放入盐，倒入料酒，放入蔬之鲜，倒入料酒，最后放入豆腐

7.小火炖煮至收汁，滴几滴香油就可以出锅了。

锅塌豆腐的做法贴心提示：

1.将豆腐放入面粉中包裹后要注意将多余的面粉抖掉，否则炸的时候外衣容易脱落。

2.建议大家在煮豆腐的时候倒入高汤，口感会更鲜美可口。

3.要先煎然后再炖煮豆腐，而且要小火慢慢炖煮，否则大火会分离豆腐和蛋液。