做法：三文鱼头除去鱼鳃，洗净，切块；豆腐洗净切块；香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；将三文鱼放入汤里，待滚后下豆腐，煮30分钟，撒入香菜和葱花，关火，下盐调味即可。

　　洋葱煎焗三文鱼头

　　材料：三文鱼头；洋葱1个（切丝）；红萝卜1个（切丝）蒜片、姜片、葱段适量。

　　做法：三文鱼头洗干净后，沥干水分；用少许盐、黑椒粉、半汤匙的柠檬汁腌一下（约10分钟）备用；煎之前将鱼头两面扑少许生粉；2汤匙生抽、2茶匙糖、约1汤匙水搅拌均匀备用；放油入不粘锅，将鱼头两面煎至金黄；放入蒜片、姜片，加入洋葱丝、红萝卜丝翻炒，洒少许白酒，加入芡汁炒匀，盖上锅盖煮至收汁，放入葱段即可。

　　盐烤三文鱼头

　　材料：三文鱼头、粗盐粒、黑胡椒碎适量。

　　做法：把三文鱼头洗净，开边，用厨房纸吸去水分，抹上少许白酒（料酒）或挤上少许柠檬汁以去除腥味；均匀地撒上盐粒和黑胡椒碎，腌制片刻；烤箱用高火（200度以上）预热5分钟；将鱼头鱼皮向上（三文鱼皮较厚，所以鱼皮向上可以保证烤熟但是不糊）放在烤盘上烤20分钟，然后取出来喷洒一点白酒再放回去烤10分钟，取出装盘，撒上薄荷叶碎便可。

　　靓汤心水

　　将芹菜、洋葱和鱼头一起腌，能很好地去除鱼头的腥气。