芹菜炒肉所需要的食材比较简单，准备好芹菜、猪肉和日常所需的调料就可以了。芹菜炒肉鲜香爽口，脆甜多汁，想要炒得好吃需要注意食材的新鲜，购买的时候尽量挑选新鲜一点的芹菜和猪肉，可以不吃，但一定不能凑合吃，吃坏了肚子得不偿失。

芹菜和猪肉买回来以后清洗干净，并将芹菜切成长短差不多的段，肉切成肉丝。将切成肉丝的肉放入小碗中，倒入淀粉和酱油搅拌均匀后腌制一下。想要肉丝入味，可以加一点盐在肉丝里面，腌制的时间稍微长一点。

往锅中倒入适量的油，大火将锅中的油烧热，将腌制好的肉丝搅拌一下后倒入油锅中翻炒，将肉丝炒熟并炒抖散，让肉丝成为一条条的个体而不是一团，撒上一点食盐翻炒均匀就可以将肉丝盛起来了。往锅中再加入一点清油，将洗切好的芹菜倒入锅中，大火翻炒，加入一点盐。

这里需要注意炒肉的时候加了盐，为了避免芹菜炒肉整体偏咸，这里加盐的时候要稍微少放一点。芹菜炒绵软以后往锅中倒入炒好的肉丝，撒上一点鸡精，再喷一点清水，翻炒一下，盖上锅盖，焖1分钟。焖一下能够让锅中的菜熟透，而且味道均匀一点。将焖好的芹菜肉丝翻炒均匀，这道菜也就做好了。关火，将芹菜肉丝盛出来就可以吃了。

芹菜肉丝虽然制作方法简单，但是要好吃还是需要注意火候，芹菜非常容易炒熟，炒的时候不要炒太久，肉丝想要炒出扑鼻的肉香，在炒制的时候需要稍微多炒一会儿。