萝卜丝油墩子

　　原料：白萝卜1个、胡萝卜1个、小河虾60克（不放也可以）、荠菜（或香菜）50克、葱少许、面粉200克、小麦淀粉40克、水340克、盐、胡椒粉、葱油（或植物油）适量。

　　做法：

　　1.白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干。

　　2.白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分。

　　3.将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟。

　　4.将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里。

　　5.用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出。

　　6.加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾。

　　7.加入拌好的萝卜丝至模具九分满。

　　8.再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅。

　　9.小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄。

　　10.捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可。

　　11.如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。

　　萝卜窝

　　油皮材料：普通面粉200克．菜籽油20克．水90克．盐1/4小匙．糖1/2小匙。

　　油酥材料：普通面粉20克．菜籽油35克。

　　馅材料：青萝卜300克．小葱1根．虾皮1小撮．盐1/2小匙、糖1/2小匙．花椒粉1/4小匙．香油1/2小匙。

　　做法：

　　1.油酥材料里的20克面粉入不放油的锅里炒至发黄。

　　2.把35克菜籽油和炒黄的面粉混合成油酥备用。

　　3.油皮材料里的所有材料混合在一起。

　　4.揉成一个面团，松驰20分钟再揉成光滑的面团，松驰半小时。

　　5.案板上撒些面粉，把面团擀成2毫米左右厚的面片。

　　6.把油酥均匀涂抹在面片上，从一侧卷起成卷。

　　7.把面卷平均切成20份小面卷，再把小面卷竖起来静置备用。

　　8.做馅：青萝卜先切成薄片，再切成细细的丝，加入盐和糖拌匀静置20分钟。

　　9.用手把青萝卜丝水份挤出不要，再加入虾皮。葱花。花椒粉。香油搅拌均匀成馅料。

　　10.把竖起的小面卷用手按扁。

　　11.用擀面杖擀成薄片。

　　12.包入馅料。

　　13.捏紧收口成萝卜窝生坯。

　　14.所有的生坯包好。

　　15.锅里放入适量植物油，烧至8成热，下入萝卜窝生坯炸至金黄。捞出后，再次下入20成热的油里复炸2秒锅捞出上桌！相关精彩阅读：4道牛杂小吃的做法 你会了吗

　　萝卜粄

　　用料：粘米粉150克，糯米粉150克。

　　辅料：艾叶适量，青萝卜250克，腊肉80克，青蒜4根，芹菜4根。

　　调料：食盐1/2茶匙，生抽1汤匙，蚝油2茶匙，胡椒粉2茶匙，猪肉（瘦）适量。

　　做法：

　　1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝。

　　2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分。

　　3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来。

　　4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒。

　　5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味。

　　6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料。

　　7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成。

　　8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟。

　　9.面团趁热取出，反复揉搓。

　　10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上。

　　11.最后，上炉蒸20分钟就成了。

（责任编辑：姚佳佳）